Kaffeegetränke / ORIGEN
Milchkaffee / Café au lait
Eine grosse Tasse Kaffee mit reichlich warmer Milch. Häufig kommen Kaffee und Milch ungefähr zu gleichen Teilen hinein.
Die Angaben sind eine Orientierung. Bohnen, Maschine und Geschmack machen einen Unterschied.
Typische Zubereitung
So kannst du starten.
Ein Rezept zum Ausprobieren. Für einzelne ORIGEN Kaffees haben wir es noch nicht eigens abgestimmt.
Milchkaffee / Café au lait
Ein Startrezept
12 g Kaffee + 200 g Wasser → ca. 175 g Kaffee + 175 ml MilchTypische Zubereitung
Brühe den Filterkaffee und gib die warme Milch dazu.
Der feine Unterschied
Was ist anders?
Häufig wird Filterkaffee mit warmer Milch gemischt. Caffè Latte wird dagegen mit Espresso zubereitet.
Häufige Fragen
Gut zu wissen.
Sind diese Mengen verbindlich?
Nein, die Angaben sind ein Startpunkt. Je nach Maschine, Bohnen und Geschmack kann dein Rezept anders aussehen.
Kann ich die Mengen anpassen?
Ja. Nutze das Beispiel als Startpunkt. Ändere am besten nur eine Sache zugleich und entscheide nach deinem Geschmack.
Kaffee verstehen / Milchkaffees
Sieben Milchkaffees im Vergleich.
Die Angaben sind eine Orientierung. Bohnen, Maschine und Geschmack machen einen Unterschied.
Cappuccino
25–35 ml · 100–130 ml (Milch vor dem Schäumen)
- Kaffeemehl, trocken
- 7–10 g
- Kaffee in der Tasse, vor Zugaben
- 14–25 g
- Kaffeevolumen, ca. inkl. möglicher Crema
- 25–35 ml
- Milch vor dem Aufschäumen
- 100–130 ml
- Zusätzliches Wasser / Aufguss
- —
- Fertiges Getränk, ca.
- 150–180 ml
Ein Startrezept: 9 g → 18 g + 100 ml
- Geschmackseindruck
- Ausgewogen, mit luftiger Textur
- Schaum
- Feinporig, meist mehr Schaum als beim Flat White
Milch und Espresso verbinden; beim Latte Macchiato kommt der Espresso zuletzt.
Flat White
40–60 ml · 90–130 ml (Milch vor dem Schäumen)
- Kaffeemehl, trocken
- 14–20 g
- Kaffee in der Tasse, vor Zugaben
- 28–45 g
- Kaffeevolumen, ca. inkl. möglicher Crema
- 40–60 ml
- Milch vor dem Aufschäumen
- 90–130 ml
- Zusätzliches Wasser / Aufguss
- —
- Fertiges Getränk, ca.
- 150–200 ml
Ein Startrezept: 18 g → 36 g + 110 ml
- Geschmackseindruck
- Kaffeebetont und samtig
- Schaum
- Dünne, samtige Mikrofoam-Decke
Milch und Espresso verbinden; beim Latte Macchiato kommt der Espresso zuletzt.
Caffè Latte
25–35 ml / 40–60 ml · 180–250 ml (Milch vor dem Schäumen)
- Kaffeemehl, trocken
- 7–10 g / 14–20 g
- Kaffee in der Tasse, vor Zugaben
- 14–25 g / 28–45 g
- Kaffeevolumen, ca. inkl. möglicher Crema
- 25–35 ml / 40–60 ml
- Milch vor dem Aufschäumen
- 180–250 ml
- Zusätzliches Wasser / Aufguss
- —
- Fertiges Getränk, ca.
- 220–350 ml
Ein Startrezept: 18 g → 36 g + 200 ml
- Geschmackseindruck
- Milchbetont und weich
- Schaum
- Dünne Schaumdecke
Milch und Espresso verbinden; beim Latte Macchiato kommt der Espresso zuletzt.
Latte Macchiato
25–35 ml / 40–60 ml · 180–250 ml (Milch vor dem Schäumen)
- Kaffeemehl, trocken
- 7–10 g / 14–20 g
- Kaffee in der Tasse, vor Zugaben
- 14–25 g / 28–45 g
- Kaffeevolumen, ca. inkl. möglicher Crema
- 25–35 ml / 40–60 ml
- Milch vor dem Aufschäumen
- 180–250 ml
- Zusätzliches Wasser / Aufguss
- —
- Fertiges Getränk, ca.
- 250–350 ml
Ein Startrezept: 9 g → 18 g + 200 ml
- Geschmackseindruck
- Viel Milch, sanfter Kaffeeakzent
- Schaum
- Deutliche Schaumhaube
Milch und Espresso verbinden; beim Latte Macchiato kommt der Espresso zuletzt.
Von unten nach oben: warme Milch, Espresso, Milchschaum. Zuerst kommt die aufgeschäumte Milch ins Glas, dann der Espresso. Langsam eingegossen bildet er oft eine Schicht zwischen Milch und Schaum. Die Übergänge können sich vermischen.
Cortado
40–60 ml · 40–60 ml (Milch vor dem Schäumen)
- Kaffeemehl, trocken
- 14–20 g
- Kaffee in der Tasse, vor Zugaben
- 28–45 g
- Kaffeevolumen, ca. inkl. möglicher Crema
- 40–60 ml
- Milch vor dem Aufschäumen
- 40–60 ml
- Zusätzliches Wasser / Aufguss
- —
- Fertiges Getränk, ca.
- 80–120 ml
Ein Startrezept: 18 g → 36 g + 45 ml
- Geschmackseindruck
- Kompakt und deutlich kaffeebetont
- Schaum
- Wenig Luft, keine feste separate Schaumhaube
Milch und Espresso verbinden; beim Latte Macchiato kommt der Espresso zuletzt.
Espresso Macchiato
25–35 ml · 5–15 ml (Milch vor dem Schäumen)
- Kaffeemehl, trocken
- 7–10 g
- Kaffee in der Tasse, vor Zugaben
- 14–25 g
- Kaffeevolumen, ca. inkl. möglicher Crema
- 25–35 ml
- Milch vor dem Aufschäumen
- 5–15 ml
- Zusätzliches Wasser / Aufguss
- —
- Fertiges Getränk, ca.
- 30–50 ml
Ein Startrezept: 9 g → 18 g + 10 ml
- Geschmackseindruck
- Kaffeecharakter hängt von Dosis und Milchmenge ab
- Schaum
- Ein kleiner Klecks Milch oder Schaum
Milch und Espresso verbinden; beim Latte Macchiato kommt der Espresso zuletzt.
Milchkaffee / Café au lait
150–220 ml · 150–220 ml (Milch vor dem Schäumen)
- Kaffeemehl, trocken
- 10–15 g
- Kaffee in der Tasse, vor Zugaben
- 150–220 g
- Kaffeevolumen, ca. inkl. möglicher Crema
- 150–220 ml
- Milch vor dem Aufschäumen
- 150–220 ml
- Zusätzliches Wasser / Aufguss
- 170–250 g
- Fertiges Getränk, ca.
- 300–440 ml
Ein Startrezept: 12 g + 200 g → ~175 g + 175 ml
- Geschmackseindruck
- Kaffeecharakter hängt von Dosis und Milchmenge ab
- Schaum
- Keine feste Schaumvorgabe
Milch und Espresso verbinden; beim Latte Macchiato kommt der Espresso zuletzt.
«Kaffeebetont» beschreibt hier den Geschmack und den Kaffeeanteil. Es ist keine Aussage über den Koffeingehalt. Milch und Schaum sind in der Praxis nicht scharf getrennt.
ORIGEN / Für deine Tasse
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